Utilizzando come base l’impasto della pizza si possono preparare numerosi antipasti sfiziosi e uno di questi sono questi fagottini con pasta di pizza ripieni di prosciutto cotto e scamorza affumicata: appetitosi fagottini al forno, gustosi e con un ricco ripieno ! I tempi di preparazione sono più o meno quelli della pizza vera e propria. A conti fatti la bontà di questo sfizioso antipasto con pasta di pizza ci ripaga di gran lunga del tempo speso per la sua preparazione ! Questa facile ricetta permette di preparare un antipasto molto versatile in quanto, volendo, lo si può gustare anche come merenda oppure servire ad un buffet.
Scheda della ricetta
Preparazione: 40 Minuti
Lievitazione: 3 Ore
Cottura: 35 Minuti
Tempo totale (inclusa lievitazione): 4 Ore e 15 Minuti
Preparato per 15 Fagottini
Ingredienti
- 500 g di farina di tipo 00
- 260 ml di acqua
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g di scamorza affumicata
- Passata di pomodoro
- 30 g cipolla
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 14 g sale fino
- 1 bustina di lievito di birra (7 g circa)
- Origano
Come preparare i Fagottini con pasta di pizza
– Per preparare questo antipasto sfizioso con pasta di pizza bisogna iniziare mettendo in una ciotola capiente / nella ciotola della planetaria la farina, l’olio, il lievito di birra, il sale quindi aggiungere l’acqua poco alla volta mentre si mescola il composto. 
– Amalgamare per bene il tutto fino a quando il composto non risulta avere una consistenza compatta e non si appiccica più alle mani / al cestello della planetaria.
– Mettere l’impasto all’interno di una ciotola, successivamente mettere in forno a lievitare per 1 ora e 30 minuti.
– Estrarre la ciotola, lavorare l’impasto con le mani in profondità per circa 5 minuti e procedere dividendolo in piccole parti (io l’ho diviso per comodità in 15 parti).
– Con l’ausilio di un mattarello stendere bene l’impasto e cercare di dargli una una forma vagamente ovale, sarà utile per facilitare la successiva chiusura.
– Con l’aiuto di un coltello tagliare in piccoli pezzi il prosciutto, la scamorza affumicata e la cipolla.
– Farcire l’impasto con un filo di olio, il sugo di pomodoro, la scamorza affumicata, la cipolla e origano.
– Arrotolare l’impasto su se stesso tipo sigaro.
– Prendere le estremità, avvicinarle e torcerle premendole in maniera tale da formare un fagottino con la sommità chiusa.
– Mettere i fagottini su di una teglia da forno ricoperta di carta apposita quindi mettere in forno il tutto per un’altra fase di lievitazione che durerà ancora 1 ora e mezza.
– Spennellare delicatamente la superficie di questo antipasto con pasta di pizza con un filo di olio extravergine di oliva e passata di pomodoro quindi spolverizzare con dell’origano e sale.
– Riscaldare il forno in modalità statica a 190 gradi e infornare quindi cuocere per 40 minuti.
– Al termine della cottura estrarre e servire, i fagottini con pasta di pizza sono pronti da gustare !
Buon appetito a tutti !
Conservazione
Per preservare la fragranza dei fagottini con pasta di pizza è consigliabile avvolgerli con un foglio di carta di alluminio e riporli in frigo. Così facendo sarà possibile conservarli anche per 3 giorni senza problemi.
Informazioni
La farina doppio zero utilizzata è della ditta Molino Spadoni.
Sito internet: http://www.molinospadoni.it/
Il lievito utilizzato è della ditta Cuoredi.
Sito internet: http://www.cuoredi.com/
L’olio extravergine di oliva utilizzato è il Classico, gusto armonico della ditta Dececco.
Sito internet: https://www.dececco.com/it_it/
In conclusione
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